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菜香源董事长黄灿:从空姐到餐饮老板

日期: 2014-04-21
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红商网整理:采访黄灿,最让人信服的是她丰富的见识及对餐饮文化的独到见解。今年才30芳龄的重庆漂亮妹子黄灿,已创下一个又一个的餐饮辉煌,成为重庆为数不多的几个知名餐饮品牌中年龄最小的一个女老板。她化睿智为笔,用心血作墨,书写重庆餐饮的灿烂一页。


菜香源董事长黄灿:从空姐到餐饮老板


重大抉择 有舍才有得

  对于创业女性,黄灿谈道,很多女性都有自己的爱好,将自己的爱好及对新鲜事物的敏感融入生活、事业当中,虽然这个过程相当艰辛,但坚持下去,就会取得意想不到的成功。

  当一个人在完成创业的原始积累后,就得作出抉择,专注自己最擅长最有挑战、最能体现自身价值的事业,这是一个创业女性取得突破的关键,很多女性就是在这十字路口上犹豫不决,让机遇擦肩而过。黄灿强调:“在重大抉择面前,犹豫是创业女性的最大障碍。”

  黄灿就是用自己的经历回答了自己的人生抉择。三年前,随着菜香源的发展壮大及竞争的激烈,当时在西南航空供职的她面临两难抉择:一边是空姐乘务长的优厚职位,一边是自己一步一个脚印拓展起来的菜香源事业。经过郑重取舍,黄灿毅然放弃了让人羡慕不已、也是她热爱并从事近十年的空姐工作,一心一意、全身心的投入到餐饮业几近白热化的竞争当中,全权负责菜香源的经营管理。黄灿告诉记者,全力投入餐饮业后,深深认识到光靠一个人的力量相当有限,必须拥有大量的现代管理人员才能使企业发展更上一层楼,因此当时自己投入大笔资金,大胆聘请、重用职业经理人,引入现代化的管理模式,进行人力资源整合。这一改革使得菜香源迅速崛起,加速了菜香源向国际餐饮品牌迈进的步伐。据黄灿介绍,目前菜香源公司管理层98%具备大专以上甚至MBA学历。黄灿告诉记者,在各行业飞速发展的现代社会,没有一支高素质的管理队伍与具备团队意识的员工队伍,无法走在行业前端。她时时这样敬告自己的员工:如果现在我还象以前一样天天守在店里,证明我们没有进步,企业也没有进步,并很快就会因此处于被动局面,甚至被淘汰。


  深谙美食文化 铸造国际品牌

  无论是当空姐,还是做老板,黄灿都是成功的,特别是由她发起并倡导的新概念川菜,在社会上引起了一场川菜文化创新运动,为川菜长盛不衰注入了新的生命与活力。

  近年来,黄灿经营的公司——重庆菜香源餐饮文化有限公司先后被推举为重庆饮食行业协会副会长单位、重庆餐饮商会副会长单位、重庆市连锁经营协会常务理事单位,并获得国际饭店与餐馆协会、中国饭店协会、中国烹饪协会等权威机构颁发的 “国际餐饮名店”、“中国十佳川菜馆”、“中华餐饮名店”、“中国AAAAA级绿色饭店”、“全国食品安全示范单位”及“全国餐饮管理成就奖”等荣誉称号。在刚刚结束的第五届中国美食节上,菜香源一举夺得“国际美食大师挑战赛”金牌和“餐饮服务技能大赛”第一名。

  面对成功,黄灿很坦然。她说,中国有句俗话叫“做一行,爱一行,钻一行。”从小到大我的理想坐标进行了几次修整定位,既然现在我选择了餐饮,我将会用自己所有的努力投入到这一事业中,为弘扬中国的美食文化发出自己的光与热。


  一路行来 迎接新的挑战

  黄灿生自一个书香门庭,父亲是某公司后勤经理,母亲是一名建筑工程师,祖父是重庆某大学教授,祖母也是一名教育工作者。由于父母在外地工作,她从小就随祖父祖母生活,耳濡目染,备受家庭环境的熏陶,黄灿从小便立志当一名净化心灵的教师。


菜香源董事长黄灿:从空姐到餐饮老板


  然而,随着年龄的增长及对外界社会认识的改变,受一句古话“行万里路胜读万卷书”的影响,黄灿的理想“坐标”也发生了变化。在初中毕业时,她选择了一所重点旅游学校。此举遭到了全家人的强烈反对,因为在当时,选择读旅游学校基本上就是与教师“绝缘”。在重庆旅游学校,黄灿学习刻苦,成绩优异。毕业前夕,西南航空公司到学校招选空姐,黄灿一路过关斩将,最终以优异的成绩成为了西南航空公司的一名空姐。

  在西南航空公司,黄灿工作非常认真踏实,她的工作作风和工作态度得到了公司领导和乘客的一致好评。虽然工作很忙她还是抽出业余时间报考了广播电视大学的旅游管理专业,并顺利毕业。进航空公司短短三年时间,就被公司破格选拨为了乘务长,成为了西南航空公司最年轻的乘务长,随后又加入了中国共产党,成为了一名年轻党员。

  经常在东西南北飞来飞去的黄灿,发现重庆菜品在各地都极受欢迎,可缺乏时尚的包装及创新,她觉得重庆餐饮事业大有可为。一向爱吃,对吃文化有研究的黄灿和先生四处筹资,在重庆加州花园开了第一家“菜香源川菜馆”,在原有川菜注重色、香、味、形的基础上,增加了声、养、器三个全新的概念,率先将新派川菜引入重庆并深受食客赞许。加洲店的成功,提升了菜香源的名气,使她完成了原始资本的积累。之后,黄灿又相继在南坪、上清寺、杨家坪、沙坪坝开了四家直营店,经营面积达一万多平方米。

  对于加盟连锁,一向沉稳的黄灿素来坚持不求数量,只求求质量,要做就做最好。黄灿说,加盟连锁更考验人,菜香源决不自己砸自己的牌子。2005年,菜香源将在江北开一家直营店,同时几家外地加盟店也在酝酿之中。在黄灿心中,未来市场是更大的挑战,也是更大的机遇。(重庆法制报)

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